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2021 그레이트 아메리칸 컬리너리 캠프 개최

미국대사관 농업무역관과 미국 요리학교 CIA(Culinary Institute of America)의 한국 동문회인 KCIA(Korean Alumni Association of CIA)가 공동으로 주최한 ‘2021 그레이트 아메리칸 컬리너리 캠프’(Great America Culinary Camp)가 지난 5일부터 8일까지 개최됐다. 이번 행사는 KCIA 동문 셰프들이 이끄는 5개 레스토랑에서 소규모 시식 행사 형태로 진행됐다. 앞서 주최 측은 유튜브를 통해 각 레스토랑과 이번에 선보일 메뉴들에 대한 소개를 담은 영상을 공개했다. 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 15:18:40

‘회계 조작’ 루이싱 커피, 재기 시동

지난해 회계 조작 사건으로 나스닥 시장에서 퇴출당한 중국의 루이싱 커피가 최근 실적 개선을 꾀하며 재기에 시동을 걸고 있는 것으로 알려졌다.중국 한 언론 보도에 따르면 루이싱 커피는 최근 성명서를 내고 △미국 집단소송 원고인단과 1억8750만 달러 규모의 합의 의향서 작성 △케이맨 제도 법원에 전환사채 관련 채무 조정안 제출 △미국 증권거래소(SEC)에 2020년 회계연도 사업보고서 제출을 완료했다고 밝혔다. 사업보고서에 따르면 루이싱 커피의 지난해 매출액은 전년 대비 33.3% 증가한 40억3300만 위안(한화 약 7492억910 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 15:09:14

“글로벌 식품 서비스의 장” ‘프랑스 시라 리옹 박람회’ 성료

모든 식품 서비스, 케이터링 및 식음료 업계 종사자들의 복귀를 환영하는 20번째 시라 리옹 박람회가 5일간 개최된 후 지난달 27일 성료했다.시라 리옹 박람회는 계속되는 코로나 위기 상황 및 참가 국가 수 감소에도 불구하고 화기애애한 분위기 속에서 2116개의 열정적인 전시업체와 브랜드 및 14만 9100명의 업계 관계자들을 한데 모았다. 시라 리옹 박람회는 방문객들과 함께 코로나19로부터의 비즈니스 회복을 위해 노력했다. 공급 업체의 복귀와 350개의 새로운 혁신 제품 및 ‘시라 이노베이션 어워즈’의 12명의 수상자를 볼 수 있었 더 보기..
식품음료신문 2021-10-18 14:46:00

동원홈푸드 금천미트, 11년 연속 ‘대통령상 한우’ 낙찰

동원홈푸드(대표 신영수)가 운영하는 국내 최대 축산 도매 온라인몰 금천미트가 ‘대통령상 한우’를 11년 연속 낙찰받으며 ‘토탈 프로틴 프로바이더’로서 위상을 다졌다. 금천미트는 지난 13일 충북 음성에서 열린 ‘제24회 전국한우능력평가대회’에서 대통령상을 수상한 최고 등급의 한우를 7046만 원에 낙찰받았다. 이 한우는 정육점, 식당, 도매업체 등 전국 유통망을 통해 고객들에게 선보일 예정이다. 전국한우능력평가대회는 한우 농가의 생산 의욕을 높이고 한우의 브랜드 가치를 알리기 위해 1993년부터 매년 개최되고 있다. 이번 대회는 농 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:32:55

위드 코로나, 위드 인플레이션

코로나19 사태가 변이 바이러스 확산으로 인해 4차 대유행을 가져온 것에 반해 그 공포감은 처음보다 훨씬 누그러진 분위기다.우리나라 국민의 절반 이상이 백신 접종에 참여했고 어느새 ‘위드 코로나’ 정서가 확산하고 있는 듯하다. 점심시간 대중음식점에 가보면 삼삼오오 모인 사람들의 표정이 무척이나 자신만만해 보인다. 지인들 가운데에서도 벌써 2차 접종을 마친 사람들은 마치 일상생활에 가장 먼저 되돌아간 것처럼 저녁 모임 주선에 당당하다. 미국이나 영국에서도 외식 활동으로 인한 경제적 성과가 이미 코로나19 사태 이전 상태를 초과했다는 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:14:52


전통식품 개념 재정립 필요

역사가 깊은 세계 여러 나라는 인간의 지혜가 시간의 도움을 받아 응축된 음식, 즉 다양한 전통식품들이 있다. 주어진 자연환경과 생산되는 원료 여건에 따라 거주민들은 서로 다른 식품들을 만들어 먹었고 이들 식품을 오래 먹으면서 제조 방법이나 보존하는 수단 등을 정립했다.어찌 보면 모습을 나타낸 식품이 거주인의 입맛을 잡은 것인지, 음식을 먹는 사람에 의해서 식품이 선택됐는지는 구분하기 어려우나 전통식품은 그 나라, 그 지역의 사람들에게 받아들여지고 선호하면서 대를 이어서 다음 세대에게 전달돼 현재까지 승계되는 식품이다.전통식품은 식품 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:13:15

식품업계 ESG경영, 실천보다 사회적 합의 먼저

○…2021년도 식품업계 최대 화두 중 하나는 ESG 경영. 식품산업협회를 중심으로 ESG 거버넌스를 구성하고 CJ제일제당, 대상, 롯데푸드 등 식품 대기업들도 자사 내 ESG 조직을 구성하고 있지만 실천없이 사실상 걷돌고 있는 셈. 사실 ESG란 환경문제·사회적 이슈·지배구조 등 비재무적 요소들을 의미하는 것으로 ESG 경영의 중요성이 부각된다는 것은 사회가 기업으로 하여금 구성원으로서의 공적 책임과 역할을 요구하고 있다는 것. 그러므로 ESG 경영이 성공적으로 안착되기 위해서는 기업과 업계만의 노력이 아닌 사회와 끊임없이 대화하 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:11:17

외식업계, 코로나19 사태 이후 성장하려면 확장성 갖춰야

코로나19 사태로 외식산업의 위기가 계속되고 있다. 외식업체들 혹은 업계의 위기가 아닌 산업의 근간이 흔들리는 위기다. 위기이기는 하지만 그렇다고 가망없는 위기는 아니다. 코로나19 사태라는 외부적 요인으로 인해 심각한 위기를 맞이하게 됐지만 이번 위기가 코로나19 사태 이후 산업 성장의 자양분이 될 수 있다는 희망을 가질 수 있는 것은 심각한 위기의 순간 속에서 온라인 채널, 도시락·밀키트, 로봇식당 등 이전에 생각하지 못했던 다양한 시도들이 보편화 되고 있다는 점이다. 위기가 성장의 발판이 되기 위한 첫 번째 조건인 ‘변화’를 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:07:20

감자탕의 어원│왜 우리 음식 이름이 한자에서 와야 하나

방송에서 음식 이야기기가 많이 나오는데 심심치 않게 어원이나 역사에 관련해서 사실이 아닌 것이 참 많다. 음식을 만들어 먹고 살아온 조상들의 정신이나 혼을 배우는 것보다 소위 배웠다는 사람들의 한마디에 의지하려는 무리, 특히 방송작가들의 무지나 잘못된 편향 때문이다. 몇 달 전 모 방송의 외국 사람들이 한국에서 보고 느끼는 것을 소개하는 프로그램에서 어느 외국 군인이 감자탕을 좋아한다면서 일부 감자탕에는 감자가 없음에도 감자탕이라고 부르는 이유에 대해 감자탕에 들어가는 돼지고기 부위 일부를 한자로 감자라고 부르기 때문이라고 버젓이 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:05:47

손실 보상금 폭 넓은 지원이 아쉽다

코로나19 사태로 인해 지난 2년간 오프라인으로 운영하던 외식업체들의 매출이 역사상 가장 큰 폭으로 감소했다는 사실은 누구나 공감하는 일이다. 그동안 체감으로 느끼던 외식업계 매출 감소 현상이 통계상으로도 확인됐다.지난 10일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 신한카드 가맹점 및 고객 빅데이터를 활용해 발간한 ‘빅데이터를 활용한 외식업트랜드 조사’에 따르면 주요 외식업종(15개 업종)의 오프라인 매장 중 무도유흥주점업이 코로나19 이전인 2019년6월 대비 2021년6월 기준으로 68.5%가 감소해 가장 큰 폭의 매출 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:02:37


3분기 농식품 수출액 ‘역대 최고’… K-푸드 열풍 지속

코로나19 여파에도 불구하고 올해 1월부터 9월까지 농식품 수출액이 또다시 역대 최고 실적을 달성했다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 올해 3분기 누계(잠정) 농식품 수출액이 지난해 같은 기간보다 12.3% 증가한 61억9200만 달러를 달성했다고 6일 밝혔다. 코로나19 확산세가 지속되고 물류 여건이 어려운 상황에서도 신선 농산물과 가공식품이 고른 수출 호조세를 보였다.품목별로 살펴보면 김치‧장류‧인삼류 등 우리나라를 대표하는 전통식품과 라면 등 가정간편식의 증가세가 두드러졌다. 김치는 건강에 대한 지속적인 관심과 더 보기..
식품외식경제 2021-10-18 14:00:52

CJ푸드빌 빕스, 우수 고객 멤버십 3배 이상 기록

[푸드투데이 = 조성윤기자] CJ푸드빌(대표 김찬호)이 운영하는 빕스가 사회적 거리두기 상황에서도 고객 충성도가 더욱 견고해진 것으로 나타났다. 빕스는 올해 1월부터 8월까지의 고객 방문 빅데이터를 확인한 결과 우수 고객 멤버십 ‘빕스 매니아’ 고객 방문 수가 일반 고객 대비 3배 이상 높게 나타났… 더 보기..
푸드투데이 2021-10-18 13:56:36

대상, 27일 ‘식물성 유화 안정제, 에멀에이드’ 웨비나

대상㈜은 27일 오후 3시 ‘식물성 유화 안정제, 에멀에이드’ 웨비나를 개최한다.대상㈜이 개발한 에멀에이드(Emulaid)는 가공식품을 제조ㆍ유통ㆍ보관할 때 물과 기름이 분리되지 않도록 도와주는 식물성 유화 안정제로 △커피크리머, 분말유지(오일베이스), 소스/드레싱(마요네즈), 제빵크림, 단백질음료 등 유지 함유 식품 △비건용 식품 △캡슐화 등에 사용할 수 있다 대상㈜은 “에멀에이드는 산성 조건이나 고온에서도 안정적인 유화력을 유지하고, 제빵크림 등에는 매끄러운 표면과 광택을 부여하며, 냉수에도 용해가 잘 돼 사용이 편리하다”면서, 더 보기..
식품저널 2021-10-18 13:13:04

3분기 달걀 가격, 전년 동기보다 70% 올랐다

올 3분기 생활필수품 38품목 중 29품목 가격이 전년 동기보다 평균 6.3% 오른 것으로 나타났다. 가격 상승률은 달걀이 70.0%로 가장 높았으며 두부, 햄, 식용유, 미요네즈 순으로 뒤를 이었다.한국소비자단체협의회(회장 원영희) 물가감시센터는 매월 셋째주 목요일과 금요일 서울시 25개 구, 경기도 10개 행정구역의 420개 유통업체에서 생활필수품과 공산품 가격 조사(39품목, 82개 제품)로 물가 동향을 파악하고 있으며, 올 3분기 생활필수품 가격 조사 결과를 18일 발표했다.기격 조사 39품목 가운데 등락률 확인이 가능한 3 더 보기..
식품저널 2021-10-18 13:13:04

HACCP인증원, ESG 경영 선포

한국식품안전관리인증원(원장 조기원)은 15일 청주 본원에서 ESG 경영 선포식을 개최했다.ESG 경영은 기관(기업) 경영활동에서 재무적 이익만 우선하는 것이 아니라, 지속가능경영을 위한 환경(Environment), 사회(Social), 지배구조(Governance) 측면에서 비재무적 성과를 중시하는 경영 패러다임이다.이날 선포식에서는 노사공동 ESG 경영 선포문을 채택하고, ESG 추진전략 발표와 ESG 가치 창출 아이디어 공모전 시상식을 함께 가졌다.HACCP인증원은 ESG 경영 선포문을 통해 △친환경 식품안전 공급망 선도 및 더 보기..
식품저널 2021-10-18 13:13:04